全球最受赞誉的女厨师之一

传承家族的烹饪传奇

安妮-索菲·皮克似乎天生注定要成为一名伟大的厨师。她的祖父安德烈（André）和父亲雅克（Jacques）都是米其林三星厨师。

然而，在法国南部罗纳河谷（Rhône Valley）她父亲那家著名餐厅楼上长大的她，童年时却梦想着成为一名时装设计师。年轻的安妮-索菲后来选择学习商业，并在二十岁出头时游历了美国和亚洲各地。

1992年，她回到法国瓦朗斯（Valence），开始在父亲身边学习和工作。当时，没有人会想到她会有今天的成就——全球最受赞誉的女厨师之一。如今，她共拥有八颗米其林星，其中包括旗舰餐厅Maison Pic的三星，并于2011年成为首位获得“凯歌香槟世界最佳女厨师奖”的得主。

然而，她的厨师旅程并非一帆风顺。就在她回家几个月后，父亲突然去世，她还没来得及在厨房里向父亲学习更多厨艺。她形容自己是一位“自我学习的厨师”。父亲去世后，Maison Pic失去了第三颗米其林星，这让安妮-索菲面临巨大的挑战。

为了重振家族的辉煌，她和丈夫大卫·西纳皮安（David Sinapian）于1997年接管了餐厅。她说，她依靠自己的本能、直觉以及记忆。“我从小在烹饪的世界里长大。我记得餐厅营业时的忙碌场景，如同一场迷人的芭蕾舞。我吸收从厨房飘出的香气，并围绕无数的味道创造了一个想象的世界。我的父亲培养了我的味觉，我内心承载着这份传承的财富。”

重获米其林三星：职业生涯的转折点

2007年，她让餐厅重新获得了梦寐以求的第三颗米其林星。这不仅让安妮-索菲成为全球最著名的厨师之一，也让她成为50年来法国唯一一位获得三星评级的女厨师。她说，这标志着她职业生涯的转折点，赋予了她信心和自由去扩展自己的美食帝国。“我感到自豪、快乐，当然也松了一口气。但这对我来说不是终点，而是一个起点。这意味着我可以继续开辟自己的道路。”

安妮-索菲的烹饪风格融合了家族的深厚传统和她个人的创新理念，尤其是她在亚洲旅行中汲取的灵感。

“作为厨师的女儿和孙女，”安妮-索菲说，“我自然而然地受到了这个世界的影响……作为一名自我学习的厨师，我仅凭直觉和情感开始我的职业生涯，构思我的首批菜肴。我的家族传承是一个坚实的基础，但我喜欢用新的影响和发现来滋养它。”这种开放性成为了她“融合”理念的核心——一种让味道和感官轻柔交融的方式，创造出既植根传统又不断演变的和谐。

这种强大的理念得益于她与丈夫的默契合作。丈夫负责她蓬勃发展的餐饮集团的业务和战略管理。如今，这个集团拥有从巴黎到迪拜的五家米其林星级餐厅，以及位于她家乡瓦朗斯的Relais & Châteaux酒店，Maison Pic也坐落于此。

她也铭记着父亲最重要的教诲之一：“经验无法直接传授；人必须有自己的经历，并从失败和成功中学习。”

安妮-索菲的名声崛起于一个厨师们“走出厨房”、成为媒体明星的时代。除了担任电视节目评委外，她还在2023年底与迪奥展开了长期合作，在亚洲开设了三家迪奥咖啡馆（Café Dior by Anne-Sophie Pic）。

在男性主导的行业中开辟道路

作为一名女厨师，在一直以来由男性主导的烹饪世界中，她表示过去几十年里已经看到了积极的变化——但仍有更多事情要做。“三十年前，这个行业非常封闭。厨房里几乎没有女性，女厨师更是少之又少。当我接管Maison Pic餐厅时，我感到一种怀疑和内疚。我觉得自己好像没有权利在这里，我需要融入厨师团队。作为一名女性和自我学习的厨师，要感受到被认可是不容易的。”

她感到自豪的是，她通过“突破界限、保持好奇心，并与团队一起不断追求新的烹饪情感”，开辟了自己通往行业顶端的道路。不过，她补充道，女性在烹饪行业的工作仍未得到男性厨师的充分认可。

那么她儿时成为时装设计师的梦想呢？“今天，在厨房里，我不是在设计衣服，而是在设计‘芳香的织物’。美食与高级定制时装一样，都热爱美学并注重细节，”她说——这一点也反映在她与迪奥的持续合作中。

对安妮-索菲来说，这段意想不到的职业生涯教会了她，成功最重要的要素是“迎接挑战的能力，敢于探索未知，并保持思想的清新，从而实现变革与创新”。